Brzi skok na recept
CRNI PETAK NIJE TOLIKO CRN UZ BEČKI ŠNICL
Rebalans kućnog budžeta neće biti potreban, baš kao niti odlazak u banku po kredit. Naime, Black Friday provest će u samoizolaciji. Juhuhuhuhuhuhuhu!!!
Ostaje problem on line shoppinga. I njemu sam doskočio… Iskusno sam, namjerno, zakasnio s plaćanjem računa, tako da će joj u četvrtak navečer isključiti mobilni internet. Za wifi zvat ću službu za korisnike s informacijom da mi netko krade vezu, pa će nam ju blokirati taman na taj petak, dok šopingoholija Black Friday-a prođe. Zadnji napad koji ću morati odbiti bit će na sam petak, kada skuži da je nemoćna, pa će mi dati popis za panični šoping. Nema šansi! Dogovorio sam službeni put.
Kad smo kod rebalansa proračuna, teleći but poskupio je kao da je od zlatnog teleta. Škandal! Morat ću lokalne mesnice zamijeniti Konzumom gdje je kudikamo jeftinije, a čak nije niti tolika razlika u kvaliteti. Pretpostavljate što je danas na meniju kada spominjem teleći but – bečki šnicl! Wiener Schnitzel… Bečki šnicl nije bečki ako uz njega ne ide krumpir salata. I to sam sklepao, tako da je užitak upotpunjen.
Odlučio sam barem simbolično pružiti podršku jadnim Austrijancima koje je vlast utamničila na par tjedana, nazvavši to popularno – lokdaun.
Sutra ću vam ispričati kako je izgledao njen razgovor s “epidemiologom”. Dobar tek!
Bečki šnicl i krumpir salata
Poželjna oprema
- Što veća tava
Namirnice
Bečki šnicl
- 600 g teleći but
- par žlica oštro brašno
- 3 kom jaja
- par žlica krušne mrvice
- 1 prstohvat sol
- papar
- par dcl suncokretovo ulje (pročišćeni putar)
Krumpir salata
- 1 kg krumpir
- 150 ml goveđi temeljac
- 1 kom ljubičasti luk
- 1/2 vezica peršin (vlasac)
- 1 žlica vinski ocat
- 1 žlica suncokretovo ulje
- 1 žličica senf (dijon)
- 1 prstohvat sol
- papar
- 1/2 žličica šećer
Postupak pripreme
Postupak pripreme bečkog šnicla
- Neka vam mesar nareže komade telećeg buta na cca 150g
- Dobro ih istucite da se stanje na manje od 0.5cm, što veća površina to bolje, pazite da baš ne budu veći od tave
- Osušite ih, posolite i popaprite
- Stavite ih u oštro brašno
- Potom u jaja
- Pa u krušne mrvice – budite pedantni
- U tavi zagrijte suncokretovo ulje ili/i pročišćeni putar, tako da prekrije meso nešto više od pola, ali ne da ga skroz potopi
- Ubacite meso u tavu (kod bečkog, meso nemojte panirati puno ranije da mrvice ne upiju vlagu) i pecite sa svake strane cca 2 minute, tavu svako malo protresite tako da se gornji dio šnicla lagano namoči u ulje i tako "zarobi" zrak koji će lagano napuhnuti šnicl na kraju
- Kada je gotovo, meso stavite na kuhinjski ručnik da upije višak ulja
- Poslužite vruće
Krumpir salata
- Skuhajte neoguljeni krumpir
- Kada se skuha, očistite ga i narežite na ploške
- Ulijte u krumpir goveđi temeljac da ga malo smoči, ne previše, uvijek možete dodati još ako ostane presuho
- Ubacite u zdjelu s krumpirom miks nasjeckanog luka, vinskog octa, ulja, soli, papra i senfa i na kraju nasjeckani peršin (vlasac)
- Sve dobro pomiješajte
- Salata može stajati u frižideru dan-dva, još je i ukusnija kada odstoji
Bilješke
- teleće meso, najbolje od buta, dobro natucite na tanje od pol centimetra, što veća površina to bolje
- kao prilog najbolje ide krumpir salata
- ako radite sa nekom drugom vrstom mesa onda to nije Bečki šnicl
