Bečki šnicl i krumpir salata
Bečki šnicl mora biti od teletine. Uz njega tradicionalno najbolje ide krumpir salata i limun.
Poželjna oprema
- Što veća tava
Namirnice
Bečki šnicl
- 600 g teleći but
- par žlica oštro brašno
- 3 kom jaja
- par žlica krušne mrvice
- 1 prstohvat sol
- papar
- par dcl suncokretovo ulje (pročišćeni putar)
Krumpir salata
- 1 kg krumpir
- 150 ml goveđi temeljac
- 1 kom ljubičasti luk
- 1/2 vezica peršin (vlasac)
- 1 žlica vinski ocat
- 1 žlica suncokretovo ulje
- 1 žličica senf (dijon)
- 1 prstohvat sol
- papar
- 1/2 žličica šećer
Postupak pripreme
Postupak pripreme bečkog šnicla
- Neka vam mesar nareže komade telećeg buta na cca 150g
- Dobro ih istucite da se stanje na manje od 0.5cm, što veća površina to bolje, pazite da baš ne budu veći od tave
- Osušite ih, posolite i popaprite
- Stavite ih u oštro brašno
- Potom u jaja
- Pa u krušne mrvice - budite pedantni
- U tavi zagrijte suncokretovo ulje ili/i pročišćeni putar, tako da prekrije meso nešto više od pola, ali ne da ga skroz potopi
- Ubacite meso u tavu (kod bečkog, meso nemojte panirati puno ranije da mrvice ne upiju vlagu) i pecite sa svake strane cca 2 minute, tavu svako malo protresite tako da se gornji dio šnicla lagano namoči u ulje i tako "zarobi" zrak koji će lagano napuhnuti šnicl na kraju
- Kada je gotovo, meso stavite na kuhinjski ručnik da upije višak ulja
- Poslužite vruće
Krumpir salata
- Skuhajte neoguljeni krumpir
- Kada se skuha, očistite ga i narežite na ploške
- Ulijte u krumpir goveđi temeljac da ga malo smoči, ne previše, uvijek možete dodati još ako ostane presuho
- Ubacite u zdjelu s krumpirom miks nasjeckanog luka, vinskog octa, ulja, soli, papra i senfa i na kraju nasjeckani peršin (vlasac)
- Sve dobro pomiješajte
- Salata može stajati u frižideru dan-dva, još je i ukusnija kada odstoji
Bilješke
- teleće meso, najbolje od buta, dobro natucite na tanje od pol centimetra, što veća površina to bolje
- kao prilog najbolje ide krumpir salata
- ako radite sa nekom drugom vrstom mesa onda to nije Bečki šnicl