Pohana pileća prsa i narančasti batat

KOMPLIMENT I POL ZA POHANA PILEĆA PRSA

Za današnji ručak, donirala mi je najveći kompliment do sada.

Spohao si kao ja!

Naime, urbana je legenda da Ona fenomenalno poha. Iz njenih usta čuti takvu pohvalu – rastopio sam se poput kugli na prenatrpanom sladoledu u rukama razmaženog trogodišnjaka.

Ali ovu si majonezu presolio…

Znam, presolio sam domaću majonezu. Odmah sam se počeo izvlačiti da mi je nestao osjet okusa pa nisam ja kriv. Onaj kineski test iz ljekarne mi je neki dan pokazao dvije crtice. Nisam trudan, samo valjda imam kovid virusa u nosnici. Upalilo je! Prihvatila je objašnjenje bez elaborata. Zdravstveni je radnik i jako je empatična prema nama bolesnima.

Vidjet ćemo kada me sustav testira onim ozbiljnijim testom jesu li Kinezi u pravu. Prvi slobodni termin dobio sam tek u četvrtak, baš na neradni dan, možda me niti ne prime. Onda klasično uhljepsko-birokratski spoje i neradni petak u produženi vikend, pa dođem na red tek u ponedjeljak. Do tada će već i virus iščeznuti, pa budem negativan. Super.

Budući da će me sad epidemiolozi najvjerojatnije prisilno utamničiti na 10ak dana, morat ću se još više posvetiti kuhanju, pohana pileća prsa i batat samo su početak. Iako mi nije niš, tu i tamo ću zavapiti da me sve boli kako bi mi napravila čaj… ili gemišt. Pssssssst, nemojte joj reći.

Pohana pileća prsa i narančasti batat

Pohanje je jedna od tehnika koju je poželjno imati u svom repertoaru. Kada usavršite osnove, možete se početi igrati s raznim varijacijama pohanja.

Print recepta

Priprema 30 mins

Kuhanje 30 mins

Ukupno 1 hr

Klj. riječ batat, domaća majoneza, narančasti batat, pohana pileća prsa, pohana piletina

Porcije 2 osobe

Namirnice

  

Pohana pileća prsa

• 400 g pileća prsa
• par žlica oštro brašno
• 3 kom jaja
• par žlica krušne mrvice
• 500 ml suncokretovo ulje

Prilog narančasti batat

• 500 g narančasti batat
• par žličica maslinovo ulje
• 1 prstohvat sol
• papar
• 1 žličica sušeni origano

Domaća majoneza

• 1 kom žutanjak
• 1 žličica senf
• par kapi limun sok
• 1 prstohvat sol
• 150 ml suncokretovo ulje

Postupak pripreme

 

Postupak pohanja pilećih prsa

• Prsa dobro filetirajte, pa najbolje još malo izvaljajte valjkom za tijesto preko prozirne folije kako bi se stanjila i poravnala
• Meso prvo ide u brašno, pa jaja, pa mrvice, budite koliko toliko pedantni da ne uništite smjesu prije nego završite
  
• Panirano meso odložite na stranu
  
• Zagrijte ulje na cca 180c i pohajte sa svake strane cca 2 minute
  
• Meso je gotovo
  

Postupak pripreme batata na kockice u pećnici

• Ogulite batat i narežite na manje kockice
• Stavite ga u posudu, dodajte maslinovo ulje, sol, papar i začine po želji, dobro izmješajte i premjestite u veliki pleh
  
• Rasporedite ga na veliki pleh tako da batat ne bude zbijen
  
• Stavite u pećnicu na 210c gornji i donji grijač na cca 30 minuta
  

Postupak pripreme domaće majoneze

• Smutite žutanjak, senf, limunov sok i sol (papar po želji)
  
• Polako dodajte ulje (suncokretovo, ali može i maslinovo) i miksajte pjenjačom
• U početku ulje dodajte doslovno kap po kap, ali već nakon 10ak sekundi možete i brže
• Ako vidite da se tekstura gubi, stanite s dolijevanjem ulja i miksajte pjenjačom, kad se ustabili opet ulijevajte ulje
• Kada dobijete željenu teksturu majoneza je gotova, probajte i dodajte soli po želji ako treba, ulja bi trebalo biti oko 75% u ukupnoj masi majoneze

Bilješke

• pohanje je lagano, ne ustručavajte se probati
• narezano meso obavezno još malo izvaljajte valjkom kako bi bilo jednake debljine, ne želite grbe
• ostatak batata tj. krajeve također specite, nemojte bacati
• majonezi slobodno dodajte začine, nasjeckano ukiseljeno povrće, kiselo vrhnje… bitno je da ju dobro ohladite

Klj. riječ batat, domaća majoneza, narančasti batat, pohana pileća prsa, pohana piletina