Postupak pripreme sacher torte

• Izmiksajte dobro putar na sobnoj temperaturi te šećer u prahu i prstohvat soli te vanilije po želji (koju god formu želite)
• Dodajte žutanjak po žutanjak i dobro miksajte 10ak minuta, ne skraćujte vrijeme
• Rastopite čokoladu na pari pa ju dodajte polako u prethodni miks i sve dobro miješajte
• U međuvremenu od bjelanjaka i šećera napravite snijeg, ne prečvrsti, neka vrhovi budu srednji, na 70ak% od gotovog
• Ubacite bjelanjak malo po malo u prethodni miks, pa nakon toga dodajte brašno i špatulom dobro sjedinite
• Stavite smjesu u kalup 24cm (ja sam radio jednu veću, jednu manju), ali ova količina je za cca 24cm kalup
• Pecite na 150c 20 minuta, pojačajte na 170c još 30-40 minuta, provjerite s čačkalicom biskvit, ubodite u sredinu, ako ne ostaje trag gotovo je
• Ohladite biskvit na sobnoj temperaturi najmanje 30ak minuta, pa ga razrežite na 2 dijela
• Prvi dio premažite malo rastopljenim džemom (na vatri par min) od marelice, stavite drugi biskvita dio preko, pa i njega i cijeli rub premažite džemom
• Napravite ganache od vrhnja za šlag i tamne čokolade u onjeru 1:1, i dodajte malo putra kad se sve rastopi i malo ohladi
• Prelijte tortu kada se ganache još malo ohladio, kada mu je temperatura pala ispod 40c, najbolje da je biskvit na rešetki, ako nemate snađite se s nekim plehom ili sl s čega lagano možete maknuti višak preljeva kada se ohladi
• Tortu ohladite prvo malo na sobnoj temperaturi, pa u frižideru i spremna je za jelo