Sarma

GOLOTINJA, SARMA I DVIJE PUŠKE

Moram ti nešto priznati! – ozbiljnim će glasom.

Prvi put otkad se znamo drugi mi je vidio cice…

Ja: ?!?!?!?!

Skačem kao leopard, izlazim iz stana i lupam na vrata susjedu koji je lovac. Tražim ga da mi odmah posudi pušku, municiju i nož, kako bih se mogao razračunati sa uljezom, tko god on bio.

Vraćam se u stan naoružan do zuba, a ona će smireno:

Bila sam snimati pluća, pa me radiolog zamolio da skinem majicu kako bi mi mogao napraviti RTG.

Huh, dobro je, bilo je jako napeto, ali što mogu kada ne slušam do kraja što mi ima za reći.

Kao ispriku za ishitrenu reakciju napravio sam joj omiljeno jelo – danas je na meniju sarma. I meni to paše, mislim si, sad ima za jesti par dana.

Znate što se dogodilo? Cijeli lonac u kojemu je sarma (pogledajte i recept za sinjske arambašiće, jako slično, a opet jako različito jelo) inače traje 3-4 dana. Ovaj je planuo u jedan jedini dan. Neviđeno! Jedva sam uspio uslikati tanjur da vam ga prezentiram. Sada znam što slijedi. Uskoro joj je rođendan. Žicat će me da joj kupim nove hlače, broj ili dva veće… Pa će onda ekspresno skinuti tu kilu dvije viška i hlače će završiti na dnu ormara. Nemojte joj reći da sam ovo javno napisao.

Sarma

Sarma je jelo koje se priprema vjerojatno u svakoj kući u Hrvatskoj. Jednostavna za pripremu, može se jesti danima. Pravi zimski obrok.

Print recepta

Priprema 45 mins

Kuhanje 2 hrs

Ukupno 2 hrs 45 mins

Klj. riječ sarma

Namirnice

  

Sarma

• 1 glavica kiselo zelje
• 750 g ribano kiselo zelje
• 700 g mljeveno juneće meso (dodajte i svinjetine 20-25% ako tako volite)
• 100 g špek
• 100 g riža
• 1,5 kom luk
• 3 kom češnjak
• par žlica mineralna voda (po želji)
• 1 kom jaje (po želji, ja ne koristim)
• par prstohvata sol
• 1/4 žličica papar
• 1 žlica mljevena paprika slatka
• 1 žličica mljevena paprika ljuta (po želji)
• 1 žlica koncentrat rajčice
• 4 kom kobasice po izboru
• 300 g suho svinjsko meso

Postupak pripreme

 

Postupak pripreme sarme

• Mljevenom mesu dodajte sitno nasjeckani luk, češnjak, špek, rižu, sol i papar te mljevenu papriku po želji (slatka/ljuta)
• Po želji dodajte malo mineralne vode za rahlost te jaje da bolje poveže – ja ne koristim jaje
• Meso i dodatke dobro "umijesite", luk i češnjak možete prije prepržiti, iako je to manje bitno jer će se sve dugo kuhati
  
• Zarolajte meso u listove kiselog zelja
• Na dno lonca stavite pola ribanog kiselog zelja, neka prekrije dno, slobodno dodajte i ostatke neiskorištenih listova zelja
• Na to složite sarme, dosta zbijeno, da ne isplivaju, a između poslažite suho meso i kobasice ako koristite
  
• Ako imete još viška sarmi, preko prvog reda sarmi opet stavite ribano kiselo zelje, pa na njih opet red sarmi
  
• Ulijte vodu (temeljac), umiješajte žlicu koncentrata rajčice i slatke paprike u prahu (ljute po želji) i poklopite lonac
• Nakon što zakuha, smanjite vatru na minimalno te kuhajte cca 2 sata
  
• Sarmu možete jesti par dana uz skladištenje u frižideru (hladnom balkonu) pa podgrijavanje, ili višak možete smrznuti
  

Bilješke

• Meso dobro začinite i nasolite, ali ne solite vodu (temeljac) koju dodajete sarmi
• Osobno ne stavljam zapršku, ako želite stavite ju, ali nemojte ju stavljati ako planirate zamrzavati višak, tada dodajte zapršku samo u onaj dio koji ćete pojesti odmah/sljedeći dan
• Kada podgirjavate, nemojte svaki put podgrijavati sve, već samo onoliko koliko planirate pojesti

Klj. riječ sarma