Sarma
Sarma je jelo koje se priprema vjerojatno u svakoj kući u Hrvatskoj. Jednostavna za pripremu, može se jesti danima. Pravi zimski obrok.
Namirnice
Sarma
- 1 glavica kiselo zelje
- 750 g ribano kiselo zelje
- 700 g mljeveno juneće meso (dodajte i svinjetine 20-25% ako tako volite)
- 100 g špek
- 100 g riža
- 1,5 kom luk
- 3 kom češnjak
- par žlica mineralna voda (po želji)
- 1 kom jaje (po želji, ja ne koristim)
- par prstohvata sol
- 1/4 žličica papar
- 1 žlica mljevena paprika slatka
- 1 žličica mljevena paprika ljuta (po želji)
- 1 žlica koncentrat rajčice
- 4 kom kobasice po izboru
- 300 g suho svinjsko meso
Postupak pripreme
Postupak pripreme sarme
- Mljevenom mesu dodajte sitno nasjeckani luk, češnjak, špek, rižu, sol i papar te mljevenu papriku po želji (slatka/ljuta)
- Po želji dodajte malo mineralne vode za rahlost te jaje da bolje poveže - ja ne koristim jaje
- Meso i dodatke dobro "umijesite", luk i češnjak možete prije prepržiti, iako je to manje bitno jer će se sve dugo kuhati
- Zarolajte meso u listove kiselog zelja
- Na dno lonca stavite pola ribanog kiselog zelja, neka prekrije dno, slobodno dodajte i ostatke neiskorištenih listova zelja
- Na to složite sarme, dosta zbijeno, da ne isplivaju, a između poslažite suho meso i kobasice ako koristite
- Ako imete još viška sarmi, preko prvog reda sarmi opet stavite ribano kiselo zelje, pa na njih opet red sarmi
- Ulijte vodu (temeljac), umiješajte žlicu koncentrata rajčice i slatke paprike u prahu (ljute po želji) i poklopite lonac
- Nakon što zakuha, smanjite vatru na minimalno te kuhajte cca 2 sata
- Sarmu možete jesti par dana uz skladištenje u frižideru (hladnom balkonu) pa podgrijavanje, ili višak možete smrznuti
Bilješke
- Meso dobro začinite i nasolite, ali ne solite vodu (temeljac) koju dodajete sarmi
- Osobno ne stavljam zapršku, ako želite stavite ju, ali nemojte ju stavljati ako planirate zamrzavati višak, tada dodajte zapršku samo u onaj dio koji ćete pojesti odmah/sljedeći dan
- Kada podgirjavate, nemojte svaki put podgrijavati sve, već samo onoliko koliko planirate pojesti