File lososa u umaku
File lososa, jedna od zdravijih namirnica. Ako želite malo produbiti okus, jako dobro ide s umacima na bazi limuna uz neizostavni kopar.
Namirnice
File lososa
- 500 g filea lososa
- 1 prstohvat sol
- papar
- 1 žlica maslinovo ulje
Umak od limuna i kopra
- 50 ml bijelo vino
- 1 kom limunova korica
- 1/2 kom limunov sok
- 100 ml vrhnje za kuhanje
- 20 g putar
- 1 žličica kopar
Prilozi
- 500 g krumpir
- 250 g brokula
Postupak pripreme
Postupak pripreme za file lososa
- Očistite file od eventualnih kosti
- Narežite ga na 4 jednaka dijela, pa dobro posušite, a kožu ostavite
- Posolite, premažite malsinovim uljem i stavite na tavu na stranu kože, pa pecite cca 3-4 minute na srednje jakoj vatri
- Osobno, odmah stavim poklopac, tako da se file što ravnomjernije ispeče, a onaj zadebljaniji dio stavite bliže vatri na plameniku, dok onaj tanji malo odmaknite
- Okrenite file na drugu stranu, smanjite vatru i pecite još 1-2 minute
- Ako je file deblji, malo produžite vrijeme pečenja, losos mora biti ružičast iznutra, ali nikako sirov
Postupak pripreme umaka od limuna i kopra
- Na tavu u kojoj se pekao losos dodajte bijelo vino, tako ćete deglazirati one fine zapečene ostatke (ako je višak ulja, odlijte ga)
- Kada vino malo ispari, dodajte koricu limuna te limunov sok (ne pretjerivati da ne ispadne prekiselo)
- Potom dodajte vrhnje za kuhanje, neka sve skupa krčka par minuta na laganj vatri
- Ugasite plamenik, dodajte kopar, pa dobro umiješajte putar
Bilješke
- Kao priloge ovaj put sam se odlučio za najobičniji pečeni krumpir te blanširanu brokulu - sve kombinacije prolaze
- U slučaju da imate odrezak, a ne file lososa, cijeli je postupak isti
- Kada na kraju dodajete putar u bilo koji umak, uvijek prije toga maknite tavu/lončić s vatre kako putar ne bi zagorio