Gravče na tavče
Gravče na tavče, tradicionalno makedonsko jelo. U našim krajevima naziva se i zapačeni grah. Specijalitet koji valja pokušati spremiti.
Poželjna oprema
- Glinena posuda (nije nužno, može i bilo kakva vatrostalna)
Namirnice
Gravče na tavče
- 500 g grah tetovac
- 100 g špek
- 4 kom kobasice po izboru
- 4 kom luk
- 4 kom češnjak
- 1 kom mrkva
- 1 kom crvena paprika
- 2 kom ljuta papričica crvena
- 1 žlica slatka crvena paprika u prahu
- 1 žličica ljuta crvena paprika u prahu
- 1 žlica rajčica u tubi
- 1 vezica peršin list
- par listova metvica (menta)
Postupak pripreme
Postupak pripreme za gravče na tavče
- Grah namočite večer prije u vodu
- U novoj vodi ga zakuhajte, pa kad prokuha odbacite tu vodu, i ponovno zakuhajte
- Kuhajte ga 60-90 minuta, da se ne raskuha, a vodu u kojoj je skuhan sačuvajte
- Pripremite namirnice
- Kada je grah pri kraju zapecite špek na malo svinjske masti ili ulja
- Dodajte luk i malo posolite tako da što prije pusti vodu
- Nakon 10ak minuta dodajte mrkvu i papriku
- Nakon par minuta dodajte koncentrat rajčice i začine, pa ulijte malo vode (2-3 dcl) u kojoj se kuhao grah
- Dodajte nasjeckani peršin i sve krčkajte 10ak minuta dok ne omekša i pusti okuse
- U glinenu posudu istresite polu ocijeđeni grah (neka ostane malo tekućine, ne skroz suh)
- Na grah istresite povrće koje ste dinstali i sve malo pomiješajte
- Na vrh dodajte par listova metvice te kobasice i utisnite ih
- Pecite u pećnici 45-60 minuta na 200c otkriveno
Bilješke
- odaberite grah tetovac (bijeli) jer je najbolji za ovo jelo, što je i logično jer je jelo makedonsko
- grah nemojte prekuhati, ne smije se raspadati
- slobodno ispustite špek, mrkvu, papriku i ljute papričice ako vam ne pašu ili ih nemate u frižideru, uz grah, dovoljno je puno luka te paprika u prahu