Domaći kruh u boji
Domaći kruh sa svježim kvascem ne mora biti uvijek isti. Za razne boje koristite kurkumu, matcha čaj, plavi čaj... U njega dodajte polutvrdi sir na kockice, masline, ljute papričice...
Namirnice
Tijesto za domaći kruh
- 450 g polubijelo brašno (ili 00 ili glatko ili miks po želji)
- 150 ml voda
- 150 ml plavi čaj (blue pea tea)
- 10 g sol
- 5 g svježi kvasac
Postupak pripreme
Postupak pripreme domaćeg kruha u boji
- Od pola namirnica dobro zamijesite tijesto s vodom
- Pripremite plavi čaj, neka se ohladi na sobnu temperaturu
- Drugu polovicu dobro zamijesite s plavim čajem
- Ostavite da se dižu 45-60 minuta, pa razvucite oba komada tijesta, ovo s vodom malo više
- Postavite plavo tijesto na bijelo, preklopite po dužini 2 puta, pa zarolajte
- Ostavite da se diže još cca 1h u posudi
- Izvadite tijesto iz posude i oblikujte kruh
- Oblikovanje korak broj 1
- Oblikovanje korak broj 2
- Oblikovanje korak broj 3
- Oblikovanje korak broj 4
- Oblikovanje korak broj 5
- Kruh obavezno uvaljajte u rižino brašno da se ne zalijepi za podlogu, jer je sada fino obilokvan
- Stavite kruh u košaricu (ili bilo kakvu posudu) i pustite da se diže još 30-60 minuta na sobnoj temperaturi
- Ili više sati u frižideru
- Stavite kruh u pećnicu na 15-20 minuta na 250c (na dno pećnice stavite posudu u koju ćete uliti kipuću vodu tako da prvi dio kruh bude u vlažnom da korica prebrzo ne izgori)
- Pa još 25-30 minuta na 220c
- Nakon što je gotov, pustite da se kruh barem malo ohladi prije rezanja
Bilješke
- Prvih 15-20 minuta u pećnici kad je temperatura 250c, OBAVEZNO na dno pećnice stavite posudu u koju ćete uliti kipuću vodu, tako da prvi dio pečenja kruh bude u vlažnom, da korica prebrzo ne izgori
- Igrajte se s dodavanjem boja ili dodataka kruhu, dodatke tipa sir ili masline dodajete u istom trenutku kao i kada ste spojili 2 tijesta u ovom slučaju, preklopite i zarolate