Na maslinovo ulje dodajte nasjeckanu ljutiku (luk)
Nakon par minuta dodajte papriku narezanu na kockice te ljute papričice (ako ne volite ljuto izbjegnite) i lagano ju zapecite
Dodajte lignje narezane na kolutiće i mljevenu papriku
Nakon par minuta kada lignje pobijele, dodajte naribanu rajčicu
Dodajte rižu te ju tostirajte par minuta
Dodajte riblji temeljac u koji ste prije dodali šafran
Kuhačom sve rasporedite i potopite i nikako nemojte više miješati kako riža ne bi pustila škrob te da se dobro zapeče
Nakon dodanog temeljca sve će biti na vatri još 20-25 minuta
Do kraja dodajte po potrebi još malo temeljca, ali ne pred kraj jer je cilj da potpuno ispari, a riža da se zapeče
10ak minuta nakon dodanog temeljca stavite dagnje i poklopite tavu
Za par minuta dodajte kozice i škampe i opet poklopite
Nakon 20ak minuta od dodavanja temeljca, možete završiti paellu u pećnici na 220c još par minuta da se dodatno zapeče (samo ako vam tava ide u pećnicu, ako ne držite ju na vatri dok sav temeljac ne ispari)
Kada je gotova poklopite ju na par minuta kuhinjskom krpom, da se upije eventualni ostatak vlage
