Baklava s domaćim korama
Grčka, turska, bosanska, hrvatska... Postoji milijun različitih recepata i načina pripreme i svi su odlični. Preferiram miks oraha i pistacija.
Namirnice
Kore za baklavu
- 300 g glatko brašno
- 200 ml voda
- 1 žličica sol
Nadjev
- 350 g orasi
- 1/2 žličica cimet
- 200 g putar za između kora
Sirup za baklavu
- 500 g šećer
- 1 l voda
- 2 žličice med
- 1 kom limunove kore
- 1 kom sok od limuna
- 3 kom klinčić
Postupak pripreme
Postupak pripreme kora za baklavu
- Zamijesite tijesto od brašna, vode i soli
- Ostavite ga da odmori na sobnoj temperaturi 30 min do 1h
- Podijelite tijesto na kuglice od cca 20g
- Stisnite dlanom, pa razvaljajte svaku kuglicu na promjer cca 10cm
- Složite ih jednu preko druge, cca 6-7 komada u svakoj turi, dobro ih pobrašnite škrobnim brašnom (miksano sa malo brašna) s obje strane kako se ne bi zalijepile
- Razvaljajte ih na željeni promjer i razdvojite
- Kore su spremne
Nadjev za baklavu
- Smrvite orahe lupajući ga valjkom ili za malo izblednajte
Postupak slaganja baklave u rolice i pečenje
- Koru lagano pospricajte rastopljenim putrom
- Dodajte smrvljene orahe
- Zarolajte preko štapića
- Kad se zarola, stisnite s obje strane da se nabora
- Stavite u kalup za pečenje i prelijte s preostalim rastopljenim putrom
- U pećnicu na 180c cca 45 minuta (možete se igrati s temperatutom, od 160-220, prilagodite vrijeme pečenja)
- Kada je gotova, odmah ju vruću prelijte sirupom
- Po želji posipajte mrvljenim pistacijom
Sirup za baklavu
- Sve namirnice stavite u lonac, prokuhajte 15ak minuta i ohladite
Bilješke
- Potrudite se i napravite svoje kore, nećete požaliti
- Kore radim samo od brašna, vode i malo soli, bez ulja, jaja i sl.
- Ako valjate kore kao ja u ovom slučaju, da ih složite nekoliko komada jednu preko druge pa valjate, svakako stavite dovoljno škrobnog brašna između kora, kako se ne bi zalijepile, višak škroba kasnije lagano maknete
- Ne stavljam šećer u filu (orahe) da ne budu pre pre preslatke, malo cimeta eventualno, sirup ih dovoljno zasladi