Tart od limuna
Tart od limuna nije toliko kompliciran za napraviti. Dobro domaće prhko tijesto te krema od limuna, uz poneku dekoraciju po želji i to je to.
Poželjna oprema
- Kalup za tart, iako nije nužno - bilo kakva posuda
Namirnice
Prhko tijesto za tart (za 2 kalupa promjer 18cm)
- 200 g oštro brašno
- 50 g brašno tip 00 ili glatko
- 30 g bademovo brašno
- 100 g šećer u prahu
- 60 g jaja
- 150 g putar
Krema od limuna
- 120 ml limunov sok
- 1 kom korica limuna
- 100 g šećer
- 100 ml vrhnje za šlag
- 2 kom jaja
- 1 kom žutanjci
- 10 g škrobno brašno
- 50 g putar
Postupak pripreme
Postupak za prhko tijesto za tart
- Pripremite namirnice
- Putar koji je prethodno na sobnoj temperaturi malo promiješajte špatulom da se spoji
- Dodajte šećer u putar i dobro pomiješajte
- Dodajte jaje i dobro pomiješajte
- Dodajte miks brašna, bademovog brašna i zrno soli i lagano sjedinite strugačem za tijesto, ne mijesiti
- Istresite na podlogu i lagano rukama sve sjedinite, ne mijesiti ili samo minimalno
- Tijesto oblikovati u disk, zamotati ga u plastičnu foliju i staviti u frižider najmanje 1,5h, a najbolje preko noći (može i dan dva ranije)
- Izvadite tijesto iz frižidera, lagano pobrašnite i razvaljajte ga, tako da bude nešto veće od kalupa
- Prenesite tijesto u kalup (daljeje postupak isti kao i za prhko tijesto za quiche)
- Izbodite cijelu površinu vilicom tako da se ne napuhne kada će ići u pećnicu te da ne popuca, stavite u frižider na cca 20 minuta da se malo stvrdne (eventualne rupe slobodno popunite viškom tijesta)
- Izvadite iz frižidera, ubacite na tijesto nešto što će kao uteg u potpunosti pokriti podlogu tako da se tijesto ne napuhne, najbolje rižu u alu foliji (može se koristiti i za sljedeće quicheve/tartove)
- Stavite u pećnicu na 180c 20ak minuta
- Izvadite iz pećnice, izvadite "uteg" te zapecite još cca 5 min na 180c
- Tijesto je spremno
Postupak za kremu od limuna
- Ubacite naribanu limunovu koricu i prstima ju utrljajte u šećer kako bi se aromatizirao
- Ulijte limunov sok u pola šećera i zakuhajte
- U isto vrijeme zakuhajte i vrhnje za kuhanje
- Sjedinite jaja, žutanjke i drugu polovicu šećera u posebnoj posudi te dodajte škrobno brašno i sjedinite pjenjačom
- U smjesu jaja i šećera polako ulijevajte vrući miks limuna i šećera, da se jaja ne zgrušaju te miješajte
- Smjesu ponovno zakuhajte na laganoj vatri, prilikom prebacivanja smjese u lonac procijedite te nakon toga maknite pjenu s vrha
- Kada se smjesa zgusne, isključite vatru, dodajte toplo vrhnje za kuhanje i miješajte
- Kada se smjesa ohladi (na cca 60c) umješajte putar
- Krema je gotova, kada se malo ohladi ulijte ju u kalup u kojemu je tijesto
- Stavite tart u frižder da se dobro ohladi (najmanje par sati) te poslužite
Bilješke
- Višak tijesta slobodno ponovno formirajte u disk, ohladite i koristite istu proceduru za novi tart, do par dana u frižideru može stajati
- Razne kreme, ganache, voće, probajte s raznim kombinacijama