Brzi skok na recept
BRANCIN S POR(IL)UKOM
Upisao sam nas na zaručnički tečaj, to je ono što moramo obaviti.
Bravo! Da si barem upisao ranije, pa da te nešto i nauče, da me zaručiš normalno, a ne u autu. Na semaforu. U gužvi. Ali nema veze, ipak ja tebe volim najviše na svijetu.
Jednom kad završiš tečaj dobit ćeš diplomu – specijalist za zaruke! Moći ćeš davati instrukcije neukim muškima, kao što si i sam donedavno bio. Dobro, sad me već sprda. Ali s razlogom.
Danas opet želim ribu. Dosta mi je orade, neka bude brancin iz pećnice. Neka bude romantičan.
Spreman sam. Baš imam jednog velikog brancina u gepeku. Pitate se koji to luđak drži ribu u gepeku? Kupio sam ga jučer ujutro. Na lođi i u frižideru temperatura je malo previsoka, a ne želim ga smrzavati. Taman će provesti noć u gepeku na laganom minusu i ostati svjež za danas.
Ujutro kad sam ju vozio na posao pitala me kakav je to čudan miris u autu. Naravno, nije riba, pa što ste mislili da sam toliko lud? Brancin je skladišten u skladu s najvišim standardima, istinabog u gepeku. Nešto je s auspuhom, moram kod mehaničara. Nakon toga, preostaje mi otići do placa kod tete s domaćim povrćem i prirediti joj spektakularan obrok kakav zaslužuje.
Brancin iz pećnice s povrćem
Namirnice
Brancin iz pećnice s povrćem
- 1 800-1000g brancin
- par prstohvata sol
- par žličica maslinovo ulje
- 1 kom limun
- par grančica majčina dušica
- 1 kom poriluk
- 1/2 kom komorač
- 1/2 kom ljubičasti luk
- 10ak kom cherry rajčice
- 150 g crna riža
Postupak pripreme
Postupak pripreme brancina
- Brancina dobro očistite, ili još bolje, zadužite prodavača u ribarnici da ga očisti za vas, pa posušite
- Zarežite ga s gornje strane 3-4 puta, dobro posolite iz vana i iz nutra, pa umetnite šnitice limuna i majčinu dušicu (ili peršin) u utrobu te u proreze
- Dobro nauljite dio papira za pečenje gdje će doći brancin te ga postavite u pleh
- Poriluk narežite na kolutiće, posolite ga i pošpricajte masl. uljem
- Komorač i luk nasjeckajte na trakice, a cherry rajčice na polovice, malo posolite i pošpricajte masl. uljem i sve lijepo složite
- Sve stavite u pećnicu 30ak minuta na 200c
- Kao prilog skuhao sam ovaj put crnu rižu prema uputama s kutije, kod riže uvijek pratite upute s kutije, nekoj crnoj riži treba 1h, a nekoj 15ak minuta
Bilješke
- Ako nemate velikog, slobodno napravite s 2-3 manja brancina
- Ne mora biti brancin, probajte na isti način s oslićem, oradom, pa i plavom ribom (npr. skuša)
- Ribu možete i filetirati prije, pa staviti u pećnicu na isti način ali po mom mišljenju nije nužno (osim ako vam trebaju kosti i glava za temeljac/juhu) jer je gušt jesti cijelu ribu, pogotovo iskoristiti meso iz obraza ako je riba veća (najfinije meso)
- Dio papira za pečenje gdje ide brancin dobro nauljite maslinovim uljem kako se koža ne bi zalijepila
- Povrće birajte po želji, dobra ideja je brokula, ljutika, ljuta papričica…
- Kao prilog klasika krumpir na bilo koji način, ili se poigrajte s batatom, crvenom ili crnom rižom…
